默认情况下，ES 查询是区分大小写的。
但 ES 也支持自定义 settings 和 mappings 中指定具体哪些字段不区分大小写。

注意：先看下 ES 的版本，是否支持区分大小写功能

GET /
# 输出以下结果
{
  "name" : "",
  "cluster_name" : "",
  "cluster_uuid" : "",
  "version" : {
    "number" : "ES版本号",
    "build_flavor" : "",
    "build_type" : "",
    "build_hash" : "",
    "build_date" : "",
    "build_snapshot" : false,
    "lucene_version" : "lucene的版本号",
    "minimum_wire_compatibility_version" : "",
    "minimum_index_compatibility_version" : ""
  },
  "tagline" : "You Know, for Search"
}

创建索引的时候指定 sex 字段（注意，一定要是字符串类型！）不区分大小写。

# user_index 为索引名称
PUT user_index
{
  "settings": {
    "analysis": {
      "normalizer": {
        "my_normalizer": {
          "type": "custom",
          "filter": [
            "lowercase"
          ]
        }
      }
    }
  },
  "mappings": {
    "doc": {
      "properties": {
        "id": {
          "type": "integer"
        },
        "name": {
          "type": "keyword"
        },
        "sex": {
          "type": "keyword",
          "normalizer": "my_normalizer"
        }
      }
    }
  }
}

重启 ES，并重新导入数据即可。